省旅促会召开“学习沙县小吃文化、提振山东餐饮市场”座谈会

4月26日，省旅促会在济南索菲特银座大饭店召开“学习沙县小吃文化，提振山东餐饮市场”座谈会。“庆‘五一’鲁闽（沙县）小吃美食节”同时启动。山东文旅酒店集团、舜和酒店集团、凯瑞商务集团的多家饭店以及山东大厦、南郊宾馆的领导或餐饮负责人参会交流研讨。省委原副秘书长、省旅促会专家委员会主任杜文彬，省旅促会副会长、国欣文旅首席客户官、山东文旅酒店集团党委书记、董事长李浩出席活动。省旅促会副会长徐红军主持活动。

前不久，省旅促会为学习贯彻好习近平总书记今年3月视察福建时关于沙县小吃的重要指示精神，组织全省分餐制示范单位实地考察沙县小吃产业化、标准化、品牌化的先进经验。本次座谈会，就是对考察学习收获如何转化落地的梳理和督导。

杜文彬强调，学习推广沙县小吃的先进经验有着重要意义，一是有助于实现习近平总书记关于小吃产业要与城市化、乡村振兴相向而行的嘱托；二是有助于弘扬优秀民风食俗文化，打造地方餐饮品牌；三是有助于拉动消费，融入国内、国际双循环的经济新格局。杜文彬号召省旅促会的饭店餐饮企业会员要先行一步，做振兴山东小吃文化、提振山东餐饮市场的引领者、示范者、传播者。杜文彬对赴沙县实地考察的丰硕收获以及本次座谈会的高质量举办给予充分肯定。对于山东文旅酒店集团作为大国企的担当和表率作用予以高度赞扬，并要求“庆‘五一’美食节”上呈现的沙县小吃要追根寻源、保持原汁原味。

李浩指出，学习沙县经验关键在践行。山东文旅酒店集团将发挥集群优势，在旗下酒店开展鲁闽小吃美食节活动，传承中华小吃蕴含的文化魅力，讲好鲁菜小吃的经典故事，研发山东小吃标杆产品，做好文旅融合大文章，挖掘饮食产业规模化、产业化效应。

索菲特银座大饭店行政总厨张俊民、银座颐庭大酒店副总经理于德水、临沂鲁商铂尔曼大酒店行政总厨刘国安分别从“学思悟扬”的认知逻辑、“大与小”的辩证关系等方面，介绍了对沙县小吃的品位特色、产业形态、经营模式、工匠精神等的认知和体会，以及引进沙县小吃与鲁菜小吃融合发展、相得益彰的实施方案。山东大厦王允垒、南郊宾馆石怀宁、舜和集团王泽、凯瑞集团胡少华等也相继发言，参与了“小吃与大产业”、“小吃与老百姓美好生活的关系”、“大店做小吃的商机与效益”等议题的讨论。大家一致认为：鲁菜小吃是山东餐饮市场不可忽视的板块，高质量地做好小吃产品的开发营销有利于丰富广大消费者的口福，有利于提升酒店企业的营收。一定要学习借鉴沙县小吃创业发展的成功经验，推动鲁菜小吃产业的健康发展，促进鲁菜产业全面振兴，满足大众餐饮消费的需求，助力山东餐饮市场做大做强、引领风骚。

座谈会上，“庆‘五一’鲁闽（沙县）小吃美食节”正式启动。山东文旅酒店集团展示了拟推向美食节的沙县小吃、鲁菜小吃的试制产品。