分餐制实践经验全国专家研讨会在济召开

9月18日，由山东省市场监督管理局、省商务厅指导，山东省精品旅游促进会主办的山东分餐制实践经验全国专家研讨会在济南召开。来自全国和山东省的与会专家学者、人大代表、政协委员、餐饮业代表围绕实施分餐制标准的实践意义、施行分餐制的制度措施、分餐制标准在完善公共卫生体系建设的作用等主题进行了理论和实践方面的研讨。

山东省市场监督管理局党组书记、局长侯成君，山东省委原副秘书长、省旅促会专家委员会主任杜文彬，山东南郊集团有限公司董事长田纳新，山东省市场监管局二级巡视员郭大雷，山东省商务厅二级巡视员许冰波，中国商业联合会副会长张丽君，国家市场监管总局技术标准管理司服务业标准处处长柳成洋、副处长刘飞出席会议。中国社会科学院旅游研究中心研究院高舜礼，世界华人健康饮食协会主席团副主席石万荣，中国营养学会会长孙洪军，中国饭店协会副会长、山东省精品旅游促进会会长、山东舜和酒店集团董事长任兴本，中国烹饪协会副会长赵孝国，中国烹饪协会副秘书长张旸，中国旅游协会副秘书长吴晓梅，中国饭店协会研究院副院长张翔，山东大学教授吉小青，济南大学教授朱海涛以及全国人大代表张卫国、全国政协委员孔维克，山东省人大代表王德勇、山东省政协委员张法水、山东省政协提案委员会办公室主任李东彪等专家学者参加了研讨。

侯成君讲话指出，为学习贯彻好习近平总书记在全国抗击新冠肺炎疫情表彰大会上的重要讲话精神和关于“制止餐饮浪费”的重要指示，召开山东分餐制实践经验全国专家研讨会很有必要。此次疫情期间，山东省主导制定的《餐饮分餐制服务指南》国家标准，为有效实施餐饮分餐提供了技术路径，对提振餐饮消费信心，支撑复工复产，以及推动餐饮业厉行节约，将发挥重要技术支撑作用。下一步将会同有关部门加大宣传力度，在进一步深化分餐理念、细化分餐路径、优化分餐餐具、树立示范典型方面扎实开展相关工作。指导建立一批各种类型的餐饮分餐服务的标准化试点示范项目，树立一批典型，推动行业实践。同时，聚焦专用分餐餐具应用这个关键点，发挥标准引领作用，培育专用分餐餐具的生产和消费市场，形成餐饮业发展的新的经济增长点。

杜文彬在讲话中表示，省旅促会积极贯彻落实中央和省委统筹疫情防控和经济社会发展的决策，倾力配合分餐制山东标准和国家标准的编制发布与实施，开展了两批评选山东省分餐制示范单位的活动，并于7月中旬召开了分餐制标准培训暨经验交流大会。在山东餐饮业掀起实施分餐制国家标准和地方标准的热潮，形成了山东餐饮业在疫情期间保障人民群众生命安全、身体健康的亮丽风景线。8月份，省旅促会与省政协提案委启动了将分餐制立法的提案工作。

与会的专家学者围绕“实施分餐制标准对落实习近平总书记关于‘制止餐饮浪费’的实践意义”、“施行分餐制国家和地方标准应建立和采取的制度措施”、“分餐制标准在完善公共卫生体系建设的作用”、“如何通过深化标准实施，倡导厉行节约、卫生文明的餐饮新风尚，推动社会文明进步”等主题展开了热烈讨论。一致认为，山东省率先发布分餐制地方标准并推动分餐制国家标准出台，符合国家战略发展，助力山东餐饮行业抗击疫情，成为亮点，走在全国前列。山东省政府部门与社会组织凝心聚力，在实施分餐制国家标准和地方标准的工作中取得了显著成效。这对于抗击疫情、加快公共卫生体制机制建设具有重要意义，也是制止餐饮浪费、倡导节俭风尚的可行措施。山东省推动分餐制立法工作的探索，又走在了全国前列。推行分餐制是一件功在当代、利在千秋的好事，是提升国人文明用餐的重要实践，也是一件需要长期推动、久久为功的难事，通过各方的努力，推行分餐制的道路一定会行稳致远、前途光明。

专家们期盼，山东省进一步丰富提升分餐制的经验，着力提高餐饮企业对分餐制的认识，督导后进赶先进；强化舆论宣传引导，启发广大消费者改变传统的饮食习惯。把全面制止餐饮浪费，广泛实施分餐制，推进到常态化、制度化的层面。切实防范有些企业“一阵风”，避免疫情过后“好了伤疤忘了痛”。

全省部分分餐制标准实施示范单位和新闻媒体参加了研讨会。