临沂颐正园酒店落实推广“分餐制” 实行分餐制、公勺公筷制
临沂颐正园酒店落实推广“分餐制” 实行分餐制、公勺公筷制

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临沂颐正园酒店落实推广“分餐制” 实行分餐制、公勺公筷制

发布时间:2020-03-28

3月17日上午,省旅促会会同省文旅厅、省商务厅、省市场监管局召开《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准推广暨经验交流现场会,号召广大酒店、餐饮单位学习实施标准,借鉴舜和酒店集团“分餐制”的成功经验和具体做法,建立防控疫情急需的餐饮堂食安全保障运行规范。现将省旅促会常务理事单位颐正园酒店落实推广“分餐制”地方标准的经验做法分享给大家。

新冠肺炎疫情对生命的戕害,对社会生活秩序的破坏,给了人们深刻的教训。引起人们对饮食安全、就餐卫生的反省。《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准的发布实施,正好适应了消费者对饮食卫生、安全、健康的需求。临沂颐正园酒店积极响应省旅促会的号召,学习舜和酒店集团分餐制经验,实行了“分餐制”、“公勺公筷制”,受到消费者的欢迎。

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一、积极响应,抓好落实。颐正园酒店在接到省旅促会关于分餐制、公勺公筷制倡议的同时,快速响应,召开了施行“分餐制”、“公勺公筷制”的专题会议,参照舜和酒店集团分餐制的经验,结合自身实际,制定了开展“分餐制”、“公勺公筷制”的具体方案和要求。

餐饮部改变传统摆台模式。桌上餐具全部改为餐前30分钟摆放,摆放前所有餐具放置在消毒柜内消毒、保洁;宴会包间内拉大席位距离,餐位间距不低于1米;上菜方式改为分餐位上,主动为客人提供分餐。在桌上摆放公勺、公筷,上桌的每道菜品都配有公勺或菜夹。积极倡导客人使用公筷、公勺取食;厨房针对分餐制形式,制定分餐菜单及菜品,并做好营养搭配,加工完的菜品按位分盘上桌。

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二、开展培训,掌握技能。为实施“分餐制”,组织全体员工认真学习《餐饮业分餐制设计实施指南》,对标准规定的内容做到应知应会。对菜品制作出品、餐厅摆台、传菜上菜、用餐服务等环节的操作技能反复练习,达到熟练掌握。

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三、积极倡导,广泛宣传。对前来用餐的顾客,积极倡导宣传分餐制、公勺公筷制,制作易拉宝在大厅摆放宣传,每个包间放置公勺公筷制宣传标识牌,同时利用微信号平台广泛宣传,引导广大顾客,养成卫生健康的用餐习惯。


临沂颐正园酒店落实推广“分餐制” 实行分餐制、公勺公筷制

发布时间:2020-03-28

3月17日上午,省旅促会会同省文旅厅、省商务厅、省市场监管局召开《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准推广暨经验交流现场会,号召广大酒店、餐饮单位学习实施标准,借鉴舜和酒店集团“分餐制”的成功经验和具体做法,建立防控疫情急需的餐饮堂食安全保障运行规范。现将省旅促会常务理事单位颐正园酒店落实推广“分餐制”地方标准的经验做法分享给大家。

新冠肺炎疫情对生命的戕害,对社会生活秩序的破坏,给了人们深刻的教训。引起人们对饮食安全、就餐卫生的反省。《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准的发布实施,正好适应了消费者对饮食卫生、安全、健康的需求。临沂颐正园酒店积极响应省旅促会的号召,学习舜和酒店集团分餐制经验,实行了“分餐制”、“公勺公筷制”,受到消费者的欢迎。

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一、积极响应,抓好落实。颐正园酒店在接到省旅促会关于分餐制、公勺公筷制倡议的同时,快速响应,召开了施行“分餐制”、“公勺公筷制”的专题会议,参照舜和酒店集团分餐制的经验,结合自身实际,制定了开展“分餐制”、“公勺公筷制”的具体方案和要求。

餐饮部改变传统摆台模式。桌上餐具全部改为餐前30分钟摆放,摆放前所有餐具放置在消毒柜内消毒、保洁;宴会包间内拉大席位距离,餐位间距不低于1米;上菜方式改为分餐位上,主动为客人提供分餐。在桌上摆放公勺、公筷,上桌的每道菜品都配有公勺或菜夹。积极倡导客人使用公筷、公勺取食;厨房针对分餐制形式,制定分餐菜单及菜品,并做好营养搭配,加工完的菜品按位分盘上桌。

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二、开展培训,掌握技能。为实施“分餐制”,组织全体员工认真学习《餐饮业分餐制设计实施指南》,对标准规定的内容做到应知应会。对菜品制作出品、餐厅摆台、传菜上菜、用餐服务等环节的操作技能反复练习,达到熟练掌握。

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三、积极倡导,广泛宣传。对前来用餐的顾客,积极倡导宣传分餐制、公勺公筷制,制作易拉宝在大厅摆放宣传,每个包间放置公勺公筷制宣传标识牌,同时利用微信号平台广泛宣传,引导广大顾客,养成卫生健康的用餐习惯。