关于学习推广山东舜和酒店集团“分餐制”的决定
发布时间：2020-03-13各酒店、餐饮单位：
为全面贯彻落实习近平总书记关于疫情防控和恢复经济发展的一系列讲话精神，贯彻落实《山东省人民政府办公厅关于应对新冠肺炎疫情影响 促进文化和旅游产业健康发展的若干意见》（鲁政办发〔2020〕7号）文件精神，统筹推进精品旅游产业新冠疫情防控和“复工复产”工作，经省旅促会研究决定，在全省酒店、餐饮单位中开展学习推广山东舜和酒店集团“分餐制”的活动。
“分餐制”是餐饮文明的体现，对于维护群众健康安全具有重要意义。“分餐制”就是分开餐饮，一人一份餐具，一人一份饭菜，一人一份饮品，独立进餐，采取“分餐位上”“分餐公筷、公勺、公叉”“分餐自取”等形式。舜和酒店集团“分餐制”的创新亮点在于宴会的“分餐位上”，就是在围桌共食时，为每位宾客单独上餐具和食品，且坐席之间间隔1米以上的距离。“分餐制”可以有效避免病毒、细菌交叉传播，杜绝用餐安全风险，守护舌尖上的安全，也是酒店、餐饮企业“复工复产”、防控疫情的得力措施。
3月11日，龚正省长视察山东舜和国际酒店并对酒店推出的创新性餐饮形式“分餐制”给予了肯定与表扬。省政府有关部门将把舜和酒店集团的“分餐制”标准与流程整理形成山东省地方标准，用以指导全行业提升健康安全服务水平。省商务厅把舜和酒店集团确定为“分餐制”示范单位，省文旅厅和省旅促会将召开“分餐制”现场推广会，共同推动舜和酒店集团发挥“分餐制”的标杆引领作用，提高酒店、餐饮企业科学管控能力和消费者卫生进餐水平。
值此统筹做好疫情防控和经济社会发展的关键时期，全省酒店、餐饮单位，要认真学习借鉴舜和酒店集团“分餐制”的成功经验，因地制宜制定本店实施“分餐制”的标准和生产服务流程，进行员工“分餐制”业务技能培训。有计划地开展实施“分餐制”宣传舆论活动，吸引广大人民群众回归酒店、餐饮消费。借此，加快“复工达产”的步伐，推动酒店、餐饮产业振兴发展。同时，进一步发挥“分餐制”内含的卫生健康要素，引领广大消费者移风易俗，改变传统的私筷共夹的不卫生聚餐习惯，开创文明餐饮的新风尚，为“健康山东”做出努力。
省旅促会号召各酒店、餐饮单位要学习舜和酒店集团勇于创新、善于作为的精神，协同努力，共创餐饮产业发展的新局面，引领文明餐饮的新风尚，重振餐饮行业新气象。在科学有序复工复产的过程中，紧抓疫情防控毫不放松，积极创新经营思路，对标先进，争优创先，为酒店餐饮行业的振兴与发展，为统筹抓好疫情防控和经济秩序恢复做出应有的贡献。
山东省精品旅游促进会
2020年3月13日
