|践行分餐制标准 筑牢疫情防线|山东舜和酒店集团分餐制持续推进

山东舜和酒店集团作为国内酒店餐饮行业的引领型企业，在任兴本董事长的领导下，紧紧围绕社会需求，不断创新经营模式，取得了良好的经营业绩，走出了一条独具舜和特色的发展之路。

2020年，新冠疫情突如其来，全国酒店餐饮行业陷入困境，压力巨大。任兴本董事长立足国人用餐习惯，结合多年餐饮经营经验，先知先觉，先行先做，以高度的使命感、责任感，迎难而上，首创研发、制定出台了《舜和分餐制服务操作标准》，在疫情严峻的形势下舜和逆风前行，开创了化危为机、向阳而生的分餐制新模式。

在山东省精品旅游促进会的帮助下，舜和酒店集团按照山东省商务厅要求，起草了山东省地方标准《餐饮业分餐制设计实施指南》，并在此基础上，经山东省委原副秘书长、山东省精品旅游促进会专家咨询委员会主任杜文彬同志亲自指导，升级成为国家标准《餐饮分餐制服务指南》，两项标准一经颁布，即受到社会各界的一致赞扬，既为人民群众的用餐安全提供了保障，又为全国酒店餐饮行业抗击疫情，复工复产提供了标准依据。

2021年以来，新冠疫情仍有反复。为更好地推广实施“分餐制”这一文明安全的用餐形式，舜和酒店集团在省旅促会的监督和帮助下，持续严格执行分餐制标准，在踏实践行“分餐位上”、“分餐公勺”和“分餐自取”分餐服务的基础上，不遗余力的推进分餐制标准的实施。在对客宣传上，舜和各酒店借助各类自媒体宣传“分餐制”、店内播放“分餐制”视频、设计布置各式“分餐制”宣传展板图册等形式大力营造“分餐制”氛围；在菜品生产上，积极研发适用于“分餐制”的46套菜单，在保证食品安全的前提下，为宾客提供高品质菜品；在对客服务中，设计专用话术，在宾客用餐之前，详细向宾客介绍“分餐制”用餐形式，讲解使用分餐餐具的意义和方法以及分餐菜品，让广大宾客接受“分餐制”，并逐渐养成“分餐”习惯。

同时，舜和酒店集团还借助自身在行业内的影响力，向全国酒店餐饮行业广为推广“分餐制”，通过各类酒店同行的交流活动，设立专门课题，介绍“分餐制”标准的意义，研讨“分餐制”标准的具体实施措施。利用推荐与赠送相结合的形式，向酒店同行推广应用由舜和酒店集团自主研发，并拥有设计专利的分餐系列餐具。截至目前，舜和累计赠送分餐餐具4000余套，5万余件，全国有两千余家餐饮企业将分餐制服务流程和分餐餐具应用到对客服务之中，将“分餐制”推向全国酒店餐饮行业。

舜和酒店自实施分餐制以来，得到了省市各级领导的持续关心和大力支持，省商务厅、省市场监管局、省文旅厅领导多次给予了实施指导，尤其是山东省委原副秘书长、山东省精品旅游促进会专家咨询委员会主任杜文彬同志，从舜和首创分餐制模式、标准起草、标准评审，到标准落地实施、舜和经验全面推广各个阶段，都给予了高度关怀，帮助酒店提了很多新思路、好建议，并具体参与落地实施经验的提炼总结和对外宣传推广工作。

在杜文彬秘书长的积极推动下，舜和酒店集团作为“分餐制”标准的起草单位，积极配合中国饭店协会、山东省精品旅游促进会等行业管理单位，对“分餐制”模式进行了评标、培训、发证等不同形式的广泛推广。截至2021年，山东省精品旅游促进会经过暗访考察、严格评审，分两批次评选出分餐制服务标杆酒店80家；中国饭店协会组织举办了系列分餐制培训班，经过严格考核，评选出了“分餐制制示范单位43家，颁发分餐员证书 86人。

如何更好地适应疫情常态化的新情况，满足消费新需求，成为当下酒店餐饮行业面临的新课题。为此，舜和酒店集团紧紧围绕疫情防控即时性要求，在原有分餐制模式的基础上，不断引领创新，提标准，抠细节，优化消费环境，改进服务流程，加大培训力度，让分餐制落地实施更便捷，更优化，更全面。

2021年，在疫情形势依然严峻的情况下，舜和酒店为全方位配合分餐制的贯彻实施，更好地解决婚宴、会议、商务宴请时，酒店如何在人群流动性较强的前提下，落实好防疫措施的问题，舜和酒店集团专门打造了九大专属‘护卫队’——迎宾护卫队、前台护卫队、PA护卫队、房务护卫队、厨师护卫队、宴会护卫队、会务护卫队、夜值护卫队、防疫稽查大队。从客人到达门口开始，就设立了防疫的层层关卡，分工守护每一个环节，极大保证了客人来店消费整体过程安全无忧。

在立足自身酒店持续优化分餐制的同时，舜和酒店不忘持续开展分餐制对外宣传推广，在山东省精品旅游促进会的指导协助下，2021年上半年接待了来访参观学习企业128家，主动对外传经送宝一百余次。

此外，集团还积极配合山东省精品旅游促进会推进分餐制立法工作。目前，山东省精品旅游促进会已向山东省人大报送了分餐制立法建议，配合山东省政协启动了分餐制立法研讨会及正式提案。相信不久的将来，分餐制一定会更加普及。疫情常态化不可怕，我们有分餐制常态化。

舜和酒店集团积极践行分餐制的行动，受到了广大消费者的高度认可，2021年8月，虽然疫情防控再次升级，但舜和酒店的月度餐饮上座率不降反升，很多消费者都是慕名前来消费，消费后好评不断。省市主要媒体也给予了高度关注，近期大众日报，济南日报、济南新闻电视台等权威媒体均对舜和酒店集团实施分餐情况进行了采访报道，给与了高度评价。舜和分餐制这一星星之火，在2021年疫情再次卷土重来的当下，已成燎原之势。

六、保驾护航  向阳而生

人民群众对美好生活的向往，就是我们的奋斗目标。守卫“舌尖安全”、为广大消费者提高精品优质服务，是舜和酒店集团的一份不可推卸的责任，我们义无反顾，责无旁贷。

新时代，新发展。舜和酒店集团在认真学习贯彻习近平总书记七一重要讲话精神的同时，不忘初心，牢记使命，在奋勇担当“分餐制健康用餐文化倡导者“的路上，奋斗不止，激情不减，创新不断，努力为广大消费者做好保驾护航，筑牢舌尖上的防疫防线，让消费者放心，让员工放心，让党和政府放心，为分餐制的更全面推广做出更多贡献。