杨军——改革开放40年山东省精品旅游功勋人物

颁奖词

他于厨灶之间苦心钻研

煎炒烹炸烩酸甜苦辣咸

他在创业路上尝尽百味

他精于做工勇于创新

终为鲁菜的发扬添上了绚丽一笔

 杨军，知味斋创始人，山东省厚道鲁商，省级非物质文化遗产传承人，山东省精品旅游促进会常务理事，山东饭店协会副会长，现任山东知味斋餐饮有限公司总经理。

杨军先后被评为中国餐饮业十大高级职业经理人、全国餐饮业优秀企业家、中国饭店最佳企业家、中国饭店协会常务理事、改革开放30年功勋人物、山东省餐饮业优秀企业家、周村区“时代之星”。2017年荣登诚实守信“山东好人榜”，同年12月，杨军被中国饭店协会授予“中国饭店业突出贡献奖”，被淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会授予“2017发展淄博餐旅业杰出贡献奖”。2018年荣获“山东饭店业功勋人物至樽奖”。从业期间先后荣获以下荣誉：“2017中国饭店业突出贡献奖”、“知味斋肴鸡制作技艺代表性传承人”荣誉、“2015周村时代之星十大人物”荣誉称号、“2014年度最佳总经理”荣誉、“2015发展齐鲁烹饪事业突出贡献奖”、“2012淄博市发展餐旅事业突出贡献奖”荣誉、“2012淄博市餐旅业优秀总经理”荣誉、“2012淄博市餐旅业劳动模范”荣誉、2012年被淄博市技师学院聘任为知味斋商学院名誉院长荣誉、“2012饭店业优秀企业家”荣誉、“2011年度全国餐饮业优秀企业家”荣誉、“中国烹饪大师”荣誉、“2010全国饭店业国家级评委”、“2008中国餐饮业十大高级职业经理人”、“改革开放30年功勋人物中国餐饮业优秀企业家白金奖”、“山东省餐饮业优秀企业家”、“国际评委”、“中国鲁菜烹饪大师”等荣誉称号。

 杨军创立知味斋30年来，逐渐形成了“观料知味、以味为魂”的味道文化。现旗下已拥有知味斋大饭店、知味斋大酒店、知味斋正阳路店、知味斋老店、知味斋大街店、知味斋黄金国际店、知味斋凤凰国际店、知味斋市经开区店、知味斋文昌湖店、知味斋青岛店等十家分公司、一家知味斋食品科技公司、一所鲁菜职业培训学校。在杨军同志的经营管理下，山东知味斋发展成为中国饭店协会理事单位、山东省旅游饭店协会副会长单位、淄博市饭店烹饪协会副会长单位。被中国饭店协会评为“国际餐饮名店”、“中国十佳酒家”，2006年上半年，知味斋被全国酒家酒店评定委员会评为“国家特级酒家”,2015年4月被中国饭店协会评为“中国十佳喜宴品牌”，2016年被中国饭店协会评为“中国饭店业优秀文化主题饭店”和“中国十佳老字号餐饮品牌”。知味斋现为山东省老字号、山东省著名商标、山东省服务名牌企业。杨军非常注重鲁商文化传承和鲁菜菜品开发，他在继承传统鲁菜文化技艺的基础上，博采众长，兼容并蓄，不断对鲁菜菜品进行创新和改革，形成了知味斋独特的烹饪风格和菜品特色。多项知味斋菜品被评为“中国名菜”、“中国名点”和“山东省名小吃”。其中知味斋火锅被认定为“中国名火锅”，“全鸭宴”荣获中国名宴。杨军主导设计的“知味斋鸿福家宴”在淄博市首届美食大赛中荣获金牌名宴，知味斋“中华盛宴”展台在第六届中国美食节获得国际质量金奖。传承研发的知味斋特色宴席深受社会各界朋友和广大消费者的好评。杨军同志从业43年以来，始终将知味斋菜品体系研发创新和知味斋人才的传承与培养放在首位，以促进山东省餐饮业的发展为己任，工作兢兢业业，孜孜不倦，通过经营管理山东知味斋平台，将周村商埠文化、山东鲁菜文化推广至全国、全世界。在山东省餐饮业的发展中，杨军同志做出了突出贡献。