将分餐制形成制度推广:济南南郊宾馆落实推广分餐制 引领健康餐饮文化风尚
将分餐制形成制度推广:济南南郊宾馆落实推广分餐制 引领健康餐饮文化风尚

首页 > 同舟共济 战胜疫情

将分餐制形成制度推广:济南南郊宾馆落实推广分餐制 引领健康餐饮文化风尚

发布时间:2020-04-15

4月12日,全国爱卫办副主任、国家卫生健康委规划司司长毛群安在国务院联防联控机制新闻发布会上,对省旅促会和舜和酒店集团联合起草制定的“分餐制”省级地方标准给予了充分肯定和高度赞扬,称为亮点来源于基层,经验出自于实践。下一步,全国爱卫办将分餐制形成制度在全国推广。省旅促会号召广大酒店、餐饮单位认真落实推广分餐制省级地方标准,开创文明餐饮新风尚。现将省旅促会常务理事单位济南南郊宾馆落实推广“分餐制”省级地方标准的经验做法分享给大家。

新冠肺炎疫情爆发对酒店行业影响严重,据统计全国餐饮营业额同比下降超九成。疫情之下,酒店餐饮业如何更好地服务民生,如何变革理念实现突围,不仅考验酒店管理者的智慧,也考验他们的责任和担当。面对疫情,南郊宾馆积极应对,主动作为,在严格落实防控措施基础上,推出外卖套餐、开启堂食、落实推行“分餐制”“公筷公勺双筷制”。

1.gif

启动美食外卖配送服务

济南南郊宾馆是一家拥有60年悠久历史的山东老字号,近期在积极应对疫情同时,适时启动美食外卖配送服务,为各行各业复工复产保驾护航。宾馆推出的外卖配送有工作简餐、品质套餐、特色酱品、滋补例菜四项餐饮服务。

2.jpg

3.jpg

业界都知道,像南郊宾馆这样规模的宾馆,做外卖和团餐配送服务,可能连基本的运行成本都保证不了。南郊宾馆负责同志表示,特殊时期宾馆重视并做好外卖和团餐配送服务,除了经营层面的考虑,主要是承担应有的社会责任。尽管做外卖,做团餐经济上回报不多,我们之所以积极主动去做,主要是因为近期复工复产越来越多,周边许多企事业单位对宾馆有这种餐饮需求,这也是对我们品牌的信任。同时我们也预判疫情之后餐饮业态将出现的新变化、消费者需求的新变化,主动对接,守正创新,寻求更大的市场空间。像本次推出的工作简餐、品质套餐,还有团餐配送,相当于我们针对不同消费群体的需求,又开设了一个“移动的餐厅”。疫情过后,只要市场有需求,这种经营模式就会保留并继续优化和深化,使我们线上线下业务相互融合促进,产品和服务更贴近民生、贴近消费者。

4.jpg

逐步开启堂食服务

随着新冠疫情防控形势持续向好,各行各业复工复产有序推进,南郊宾馆在做足安全防控措施的情况下,有序开放堂食服务。宾馆特殊时期的防护措施一应俱全,在岗人员一律佩戴口罩上岗,坚持落实每日“双测温,双报告”制度,体温正常方可上岗;严格落实入馆客人体温监测、身份排查、信息登记制度;关闭中央空调,对服务场所和公共区域进行全面消毒,坚持每日定时定点消毒、通风制度;严格执行供应商索证索票制度,确保产品可追溯,严把原料进货关,确保原材料绿色健康;严禁采用采购烹制野生动物原料,严禁生食和熟食用品混用,肉类、禽类、海鲜等须烹饪全熟,从源头保证食品安全,用心料理经营,让消费者吃得放心舒心安心。

5.jpg

6.jpg

落实推行分餐制、公筷公勺双筷制

山东是儒家文化的发祥地。作为山东政务接待窗口的南郊宾馆,一直以来都是筵宴礼仪和饮食文明的引领者和倡导者。新冠肺炎疫情发生以来,宾馆严格行业自律,结合自身实际,对执行多年的“双筷制”和《餐饮分餐服务规范》进一步规范完善。目前,宾馆宴会包间接待人数减半,客间距达1米以上,在菜品设计时侧重分餐的要求制定菜单、搭配菜品,尽量保证每位顾客餐食和餐具的独立性。在确保一定比例个吃菜品的前题下,每道菜品上放置公勺,便于就餐者根据个人爱好取食。同时,在每位顾客面前放置颜色有所区别的双筷。既体现中餐摆台的设计感,体现菜品造型、色彩、食材表现、烹饪火侯等视觉美感,又有效回避顾客使用一双筷子,交叉取食带来的菜品污染。“分餐制”、“公筷公勺双筷制”结合,引领健康、安全、文明的餐饮新风尚。

7.jpg

将分餐制形成制度推广:济南南郊宾馆落实推广分餐制 引领健康餐饮文化风尚

发布时间:2020-04-15

4月12日,全国爱卫办副主任、国家卫生健康委规划司司长毛群安在国务院联防联控机制新闻发布会上,对省旅促会和舜和酒店集团联合起草制定的“分餐制”省级地方标准给予了充分肯定和高度赞扬,称为亮点来源于基层,经验出自于实践。下一步,全国爱卫办将分餐制形成制度在全国推广。省旅促会号召广大酒店、餐饮单位认真落实推广分餐制省级地方标准,开创文明餐饮新风尚。现将省旅促会常务理事单位济南南郊宾馆落实推广“分餐制”省级地方标准的经验做法分享给大家。

新冠肺炎疫情爆发对酒店行业影响严重,据统计全国餐饮营业额同比下降超九成。疫情之下,酒店餐饮业如何更好地服务民生,如何变革理念实现突围,不仅考验酒店管理者的智慧,也考验他们的责任和担当。面对疫情,南郊宾馆积极应对,主动作为,在严格落实防控措施基础上,推出外卖套餐、开启堂食、落实推行“分餐制”“公筷公勺双筷制”。

1.gif

启动美食外卖配送服务

济南南郊宾馆是一家拥有60年悠久历史的山东老字号,近期在积极应对疫情同时,适时启动美食外卖配送服务,为各行各业复工复产保驾护航。宾馆推出的外卖配送有工作简餐、品质套餐、特色酱品、滋补例菜四项餐饮服务。

2.jpg

3.jpg

业界都知道,像南郊宾馆这样规模的宾馆,做外卖和团餐配送服务,可能连基本的运行成本都保证不了。南郊宾馆负责同志表示,特殊时期宾馆重视并做好外卖和团餐配送服务,除了经营层面的考虑,主要是承担应有的社会责任。尽管做外卖,做团餐经济上回报不多,我们之所以积极主动去做,主要是因为近期复工复产越来越多,周边许多企事业单位对宾馆有这种餐饮需求,这也是对我们品牌的信任。同时我们也预判疫情之后餐饮业态将出现的新变化、消费者需求的新变化,主动对接,守正创新,寻求更大的市场空间。像本次推出的工作简餐、品质套餐,还有团餐配送,相当于我们针对不同消费群体的需求,又开设了一个“移动的餐厅”。疫情过后,只要市场有需求,这种经营模式就会保留并继续优化和深化,使我们线上线下业务相互融合促进,产品和服务更贴近民生、贴近消费者。

4.jpg

逐步开启堂食服务

随着新冠疫情防控形势持续向好,各行各业复工复产有序推进,南郊宾馆在做足安全防控措施的情况下,有序开放堂食服务。宾馆特殊时期的防护措施一应俱全,在岗人员一律佩戴口罩上岗,坚持落实每日“双测温,双报告”制度,体温正常方可上岗;严格落实入馆客人体温监测、身份排查、信息登记制度;关闭中央空调,对服务场所和公共区域进行全面消毒,坚持每日定时定点消毒、通风制度;严格执行供应商索证索票制度,确保产品可追溯,严把原料进货关,确保原材料绿色健康;严禁采用采购烹制野生动物原料,严禁生食和熟食用品混用,肉类、禽类、海鲜等须烹饪全熟,从源头保证食品安全,用心料理经营,让消费者吃得放心舒心安心。

5.jpg

6.jpg

落实推行分餐制、公筷公勺双筷制

山东是儒家文化的发祥地。作为山东政务接待窗口的南郊宾馆,一直以来都是筵宴礼仪和饮食文明的引领者和倡导者。新冠肺炎疫情发生以来,宾馆严格行业自律,结合自身实际,对执行多年的“双筷制”和《餐饮分餐服务规范》进一步规范完善。目前,宾馆宴会包间接待人数减半,客间距达1米以上,在菜品设计时侧重分餐的要求制定菜单、搭配菜品,尽量保证每位顾客餐食和餐具的独立性。在确保一定比例个吃菜品的前题下,每道菜品上放置公勺,便于就餐者根据个人爱好取食。同时,在每位顾客面前放置颜色有所区别的双筷。既体现中餐摆台的设计感,体现菜品造型、色彩、食材表现、烹饪火侯等视觉美感,又有效回避顾客使用一双筷子,交叉取食带来的菜品污染。“分餐制”、“公筷公勺双筷制”结合,引领健康、安全、文明的餐饮新风尚。

7.jpg