府新大厦落实推广“分餐制” 确保饮食安全
府新大厦落实推广“分餐制” 确保饮食安全

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府新大厦落实推广“分餐制” 确保饮食安全

发布时间:2020-04-15

4月12日,全国爱卫办副主任、国家卫生健康委规划司司长毛群安在国务院联防联控机制新闻发布会上,对省旅促会和舜和酒店集团联合起草制定的“分餐制”省级地方标准给予了充分肯定和高度赞扬。下一步,全国爱卫办将分餐制形成制度在全国推广。省旅促会号召广大酒店、餐饮单位学习借鉴舜和酒店集团“分餐制”的成功经验,建立餐饮堂食安全保障运行规范。现将省旅促会会员单位府新大厦落实推广“分餐制”省级地方标准的经验做法分享给大家。

青岛府新大厦落实推广“分餐制”,树立分餐理念,倡导分餐模式,提供分餐服务,对餐厅区域进行全面卫生清洁和消毒工作,安排好人员班次,完善防疫防控工作措施,进一步明确工作责任,建立健全工作方案,完善制度流程,确保饮食安全。

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府新大厦目前开放了“府新便利网络商城”,推出外卖食品近百种。结合恢复营业的实际情况,主要推出了住店客人餐食进房间等就餐形式,设定两个标准四套菜单接受预定,菜品讲究时令、健康、营养。

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宾客来到餐厅区域首先进行体温检测,专人对宾客手腕部进行测温,不高于37.3℃为合格,高于此温度建议客人就医。宾客在正式就餐前要保持佩戴口罩,如宾客未戴口罩,餐厅将提供口罩。测温区设置间隔线,宾客间隔距离1米,确保安全。测量体温后客人扫二维码进行身份登记,记录宾客信息记录。为宾客手部喷洒免洗洗手液进行消毒,客人进入用餐区。

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在送餐环节对餐车、送餐员、送餐路线等规范要求。厨房严格食品安全管理和卫生消毒等工作,严格材料的来源管控,在存储、加工等各环节落实食品安全要求。

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餐前对餐厅进行严格的消毒:餐具高温消毒后放入保洁橱再进行臭氧消毒。桌面、餐椅用消毒液进行擦拭消毒。餐前开窗进行空气流通20分钟。地面喷洒消毒液进行消毒。门把手消毒液擦拭消毒。

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“堂食”餐饮接待中,分区域大间隔就坐,提供客人口罩密封袋、一次性纸巾湿巾等,增设防护罩、分餐盒等多种创新举措,确保就餐安全。

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每个餐桌上要放置消毒公示牌,填写消毒负责人和消毒时间。为客人介绍分餐制服务用餐方式的优点和必要性。每位客人面前摆放独立的餐具,做到人手一套,独自使用。客人就餐前取下口罩,餐厅提供专用袋子给客人盛放口罩。餐前给客人提供免洗消毒液和消毒湿巾。菜品运送过程中要打保鲜膜或加盖保温罩,确保安全卫生。服务员佩戴口罩和白手套为客人服务。

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包间接待人数减半,使客人就座后间隔距离达到1米以上。一楼餐厅每桌设一个座位,客人就餐时相距间隔达到1米以上食盒套餐形式,一人一盒,一菜一份,菜品用食盒进行盛装,客人就座后,由服务员一次性端到客人面前,食盒内菜品荤素搭配,营养健康,使用食盒方式用餐快捷方便。

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宴会公勺分餐制,每道菜品配备一套公筷或公勺,客人使用公筷公勺取餐,公筷公勺在颜色和形状上明显区别于客用餐具。公勺分餐制即保持了家庭用餐氛围,又保证了饮食健康。

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发布时间:2020-04-15

4月12日,全国爱卫办副主任、国家卫生健康委规划司司长毛群安在国务院联防联控机制新闻发布会上,对省旅促会和舜和酒店集团联合起草制定的“分餐制”省级地方标准给予了充分肯定和高度赞扬。下一步,全国爱卫办将分餐制形成制度在全国推广。省旅促会号召广大酒店、餐饮单位学习借鉴舜和酒店集团“分餐制”的成功经验,建立餐饮堂食安全保障运行规范。现将省旅促会会员单位府新大厦落实推广“分餐制”省级地方标准的经验做法分享给大家。

青岛府新大厦落实推广“分餐制”,树立分餐理念,倡导分餐模式,提供分餐服务,对餐厅区域进行全面卫生清洁和消毒工作,安排好人员班次,完善防疫防控工作措施,进一步明确工作责任,建立健全工作方案,完善制度流程,确保饮食安全。

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府新大厦目前开放了“府新便利网络商城”,推出外卖食品近百种。结合恢复营业的实际情况,主要推出了住店客人餐食进房间等就餐形式,设定两个标准四套菜单接受预定,菜品讲究时令、健康、营养。

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宾客来到餐厅区域首先进行体温检测,专人对宾客手腕部进行测温,不高于37.3℃为合格,高于此温度建议客人就医。宾客在正式就餐前要保持佩戴口罩,如宾客未戴口罩,餐厅将提供口罩。测温区设置间隔线,宾客间隔距离1米,确保安全。测量体温后客人扫二维码进行身份登记,记录宾客信息记录。为宾客手部喷洒免洗洗手液进行消毒,客人进入用餐区。

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在送餐环节对餐车、送餐员、送餐路线等规范要求。厨房严格食品安全管理和卫生消毒等工作,严格材料的来源管控,在存储、加工等各环节落实食品安全要求。

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餐前对餐厅进行严格的消毒:餐具高温消毒后放入保洁橱再进行臭氧消毒。桌面、餐椅用消毒液进行擦拭消毒。餐前开窗进行空气流通20分钟。地面喷洒消毒液进行消毒。门把手消毒液擦拭消毒。

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“堂食”餐饮接待中,分区域大间隔就坐,提供客人口罩密封袋、一次性纸巾湿巾等,增设防护罩、分餐盒等多种创新举措,确保就餐安全。

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每个餐桌上要放置消毒公示牌,填写消毒负责人和消毒时间。为客人介绍分餐制服务用餐方式的优点和必要性。每位客人面前摆放独立的餐具,做到人手一套,独自使用。客人就餐前取下口罩,餐厅提供专用袋子给客人盛放口罩。餐前给客人提供免洗消毒液和消毒湿巾。菜品运送过程中要打保鲜膜或加盖保温罩,确保安全卫生。服务员佩戴口罩和白手套为客人服务。

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包间接待人数减半,使客人就座后间隔距离达到1米以上。一楼餐厅每桌设一个座位,客人就餐时相距间隔达到1米以上食盒套餐形式,一人一盒,一菜一份,菜品用食盒进行盛装,客人就座后,由服务员一次性端到客人面前,食盒内菜品荤素搭配,营养健康,使用食盒方式用餐快捷方便。

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宴会公勺分餐制,每道菜品配备一套公筷或公勺,客人使用公筷公勺取餐,公筷公勺在颜色和形状上明显区别于客用餐具。公勺分餐制即保持了家庭用餐氛围,又保证了饮食健康。

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