蓝海酒店落实推行“分餐制” “份餐”与“分餐”相结合
发布时间:2020-03-313月17日上午,省旅促会会同省文旅厅、省商务厅、省市场监管局召开《餐饮业分餐制设计实施指南》《餐饮提供者无接触供餐实施指南》两个地方标准推广暨经验交流现场会,号召广大酒店、餐饮单位学习实施标准,借鉴舜和酒店集团“分餐制”的成功经验和具体做法,建立防控疫情急需的餐饮堂食安全保障运行规范。现将省旅促会副会长单位蓝海集团落实推广“分餐制”的经验做法分享给大家。
食安蓝海,健康生活。
蓝海集团作为行业引领者,
研发新模式,
落实推行新式分餐,
“份餐”与“分餐”相结合,
引领餐饮健康新潮流。
份餐:
主菜采用“份餐”形式
一人一份,分餐位上
分餐:
蓝海新研发模式
“行件菜”采取整菜“分餐”
自助餐:
小份盛装,分餐自取
饕餮盛宴,健康尊享
蓝海集团推行新式“分餐”模式,
“份餐”与“分餐”相结合,
有效避免交叉感染,
引领健康餐饮新潮流,
食安蓝海,健康生活。
来蓝海,
感受新式“分餐”的魅力。
安全有“间”
宴会包房减少标准就餐人数,加大单个座位标准占用面积。
零点厅减少餐桌数量,增大桌间距;自助餐厅减少无隔断区域餐桌数量,部分区域一人一桌。
服务人员均佩戴口罩,与客交流间隔1米以上。
全面消毒
火锅餐厅配备紫外线消毒柜,餐具消毒,供客人自取。
餐厅内的所有餐桌、餐椅及家具每餐后进行消毒。
公共区域配备免洗消毒液,供服务人员和客人使用。
分餐分位
“钟鼎楼”餐厅采取分餐制的就餐形式。
提供一次性餐具供客人选择使用。
火锅餐厅配备公用漏勺和公筷。
用心防护
服务人员摆台前佩戴一次性手套或使用消毒液洗手消毒。
整理展台人员全部佩戴封闭式口罩和一次性手套。
火锅调料展台增设透明防护罩。
所有菜品传递过程中加盖防护,传菜员全部佩戴封闭式口罩。